Manual práctico de cafetería y bar

By:

Felipe Gallego, Jesús [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: [Madrid] : España : Thomson Learning : Ediciones Paraninfo S.A., 2006Edition: 11a edDescription: 402 páginas : ilustracionesContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-283-2918-7

Subject(s):

DDC classification:

647.95 Restaurantes, cafeterías, servicios.

Contents:

Mise en place: partes de la misma.-- Desayunos.-- Servicio de plancha.-- Platos combinados y menú del día.-- Café, infusiones y chocolates.-- Helados y batidos.-- Bebidas más importantes y sus características.-- El vino.-- El champagne, cavas y otros espumosos.-- La cerveza.-- Coctelería.-- La coctelería en el siglo XXI.-- Recetario de coctelería.-- Peculiaridades del servicio.-- Normas de higiene y cualidades del profesional.-- Neorestauración.-- Los nuevos cambios de la restauración.-- Algunos consejos útiles en imágenes.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera	647.95 FEL L002140 (Browse shelf(Opens below))	Available		L002140

Incluye índice temático.

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