Tecnologías de las carnes y de los productos cárnicos.

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TextLanguage: Spanish Publisher: España : Ediciones Mundi-Prensa, 2001Edition: 1a edDescription: 319 páginas : ilustracionesContent type:

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Prólogo.-- Bioquímica de la carne.-- Lípidos.-- Enzimas presentes en el músculo.

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Prólogo.-- Bioquímica de la carne.-- Lípidos.-- Enzimas presentes en el músculo.

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