La ciencia de los alimentos : Lo que hay detrás de las recetas de cocina
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: [México, D.F.] : México : Trillas, 2012Description: 164 páginasContent type:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-6-07-171159-5
- 641.302 Alimentos para la salud
Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros | Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 641.302 TOR L011560 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L011560 |
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641.3 CAS L002456 Tecnología de alimentos procesos de conservación de alimentos. | 641.3 CEN L002472 Envases y embalaje de alimentos. | 641.3 SIE L002455 Tecnología de la fabricación de conservas. | 641.302 TOR L011560 La ciencia de los alimentos : Lo que hay detrás de las recetas de cocina | 641.34 MAD L016970 Conservas vegetales curso de formación | 641.34 MAD L016971 Conservas vegetales curso de formación | 641.347.5 HAN L017004 Fresas |
Incluye: índice de contenido, glosario, fuentes consultadas, índice anomástico, índice analítico
La cocina: detonador de la cultura.-- Breves antecedentes históricos de la ciencia de los alimentos.-- De lo crudo a lo cocido.-- Cereales y leguminosas.-- Hortalizas y verduras.-- Frutas.-- Huevo.-- Lácteos.-- Carnes.--
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