Elaboración de frutas y hortalizas

By:

Editorial Trillas

Contributor(s):

Marco R. Meyer

Language: Spanish Mexico Editorial Trillas 2010Edition: Primera ediciónDescription: 152ISBN:

978-607-17-0412-2

Subject(s):

DDC classification:

23 633.8 L018311

Contents:

1 -Introducción - - 2- Infraestructura planta física y equipo - -3- Materias primas - - 4- Recepción y almacenamiento - - 5- Procesos - - 6- Métodos de conservación en la elaboración - -7- Enlatados - - 8- Jugos y néctares - - 9- Productos concentrados - -10 - Productos congelados - -11- Productos deshidratados - -12- Mermeladas y confituras - - 13- Pastas de fruta - - 14- Jales - -15- Fruta confitada - -16- Productos fermentados - - 17- Hortalizas en escabeche - -18- Fruta conservada con bióxido de azufre - -19-Salsas - - 20- Higiene , sanidad y control de calidad - - 21- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.

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Item type	Current library	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Facultad de Ingeniería - Generalidades	633.8 SEP L018311 (Browse shelf(Opens below))	Available		L018311

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