Ciencia de los alimentos : Bioquímica - Microbiología - Procesos - Productos
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: [Zaragoza] : España : Editorial Acribia S.A, 2007Edition: Primera ediciónDescription: 475 páginas : figuras, tablasContent type:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-84-200-1149-3
- 630.5 Agrociencia
Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libros | Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 630.5 JEA L014799 (Browse shelf(Opens below)) | Available | L014799 |
Volumen 2
Incluye índice de contenido, índice alfabético.
Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.-- de la leche a los productos lácteos.-- Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos.-- Del huevo a los ovoproductos.-- Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.-- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias.-- De la cebada a la cerveza.-- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados.-- De las verduras a los de 4 gama.-- Propiedades y tecnologías de los ingredientes.-- propiedades funcionales de los ingredientes.--Bases fisicoquímicas del fraccionamiento y tecnologías asociadas.-- Bioconversión y transformaciones físicoquímicas.-- Aplicaciones de técnicas separativas.
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