Normal view MARC view ISBD view

Principios de ingeniería aplicados en alimentos

Alvarado, Juan de Dios

Principios de ingeniería aplicados en alimentos - Segunda Edición - 478 páginas, Tablas, figuras, 23 x 17 centímetros

Incluye contenido, índice

Capítulo I. Balances de materia y de energía -- Capítulo 2. Principios básicos de fenómenos de transporte -- Capítulo 3. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Capítulo 4. Propiedades mecánicas y ópticas -- Capítulo 5. Propiedades reológicas -- Capítulo 6. Propiedades térmicas -- Capítulo7. Trasferencia de calor -- Capítulo 8. Procesos térmicos -- Capíulo 9. Deshidratación.

ISBN: 978-9942-11-507-2

Subjects--Topical Terms:
LEY DE FOURIER
ESTRUCTURA DE ÁCIDOS
EVAPORACIÓN DEL AGUA
SECADO DE VEGETALES

Dewey Class. No.: 664 / L017464

Print
Add to your cart (remove)
Suggest for purchase
Save record
BIBTEX Dublin Core MARCXML MARC (non-Unicode/MARC-8) MARC (Unicode/UTF-8) MARC (Unicode/UTF-8, Standard) MODS (XML) RIS ISBD
More searches

Search for this title in:
Other Libraries (WorldCat) Other Databases (Google Scholar) Online Stores (Bookfinder.com) Open Library (openlibrary.org)