Principios de ingeniería aplicados en alimentos

By:

Alvarado, Juan de Dios

Material type: Text

TextLanguage: Español Ambato Universidad Técnica de Ambato 2014Edition: Segunda EdiciónDescription: 478 páginas, Tablas, figuras, 23 x 17 centímetrosISBN:

978-9942-11-507-2

Subject(s):

DDC classification:

23 664 L017464

Contents:

Capítulo I. Balances de materia y de energía -- Capítulo 2. Principios básicos de fenómenos de transporte -- Capítulo 3. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Capítulo 4. Propiedades mecánicas y ópticas -- Capítulo 5. Propiedades reológicas -- Capítulo 6. Propiedades térmicas -- Capítulo7. Trasferencia de calor -- Capítulo 8. Procesos térmicos -- Capíulo 9. Deshidratación.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial	664 ALV L017464 (Browse shelf(Opens below))	Ej: 01	Available		L017464

Incluye contenido, índice

There are no comments on this title.

to post a comment.