Principios de ingeniería aplicados en alimentos
Material type:
TextLanguage: Español Ambato Universidad Técnica de Ambato 2014Edition: Segunda EdiciónDescription: 478 páginas, Tablas, figuras, 23 x 17 centímetrosISBN: - 978-9942-11-507-2
- 23 664 L017464
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libros
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Biblioteca Campus Norte Ingeniería Agroindustrial | 664 ALV L017464 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 01 | Available | L017464 |
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| 660.6 THI L001839 Introducción a la biotecnología | 664 AGU L001608 Ingeniería de la industria alimentaria conceptos básicos. | 664 AGU L001609 Ingeniería de la industria alimentaria conceptos básicos. | 664 ALV L017464 Principios de ingeniería aplicados en alimentos | 664 CAL L001607 Industrias de cereales y derivados. | 664 DUR L002530 Tecnología de los productos de charcutería y salazones. | 664 ENC L001582 Enciclopedia agropecuaria, ingeniería y agroindustria. |
Incluye contenido, índice
Capítulo I. Balances de materia y de energía -- Capítulo 2. Principios básicos de fenómenos de transporte -- Capítulo 3. Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Capítulo 4. Propiedades mecánicas y ópticas -- Capítulo 5. Propiedades reológicas -- Capítulo 6. Propiedades térmicas -- Capítulo7. Trasferencia de calor -- Capítulo 8. Procesos térmicos -- Capíulo 9. Deshidratación.
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